فهرست مطلب
باریستا حرفه ای به چه کسی می گویند؟ این سوالی است که در این مقاله قصد داریم به صورت جامع و کامل به آن پاسخ دهیم؛ پس با ما همراه باشید. در ابتدا باید توضیح دهیم؛ باریستا به کسی گفته می شود که به صورت حرفه ای به آماده سازی و دم کردن و سرو انواع نوشیدنی های مبتنی بر قهوه مشغول است. به همین دلیل، چنین افرادی باید مهارت و دانش بالایی در زمینه قهوه داشته باشند و بتوانند نوشیدنی های با کیفیت و خوش طعمی را تهیه کنند.
مهارت های سخت مورد نیاز باریستا حرفه ای
مهارت های سخت یک باریستای حرفه ای، مهارت هایی هستند که می توان آنها را با شرکت در دوره های آموزش باریستا تهران و یا سایر شهرهای ایران و جهان و همچنین با تمرین و تکرار زیاد کسب کرد. این مهارت ها شامل موارد زیر می شوند:
آشنایی با تجهیزات و ابزارهای باریستایی
یک باریستای حرفه ای باید با انواع تجهیزات و ابزارهای باریستایی آشنا باشد و بتواند از آنها به درستی استفاده کند. این تجهیزات شامل آسیاب قهوه، فرنچ پرس، قهوه و اسپرسو ساز صنعتی و… می شوند.
به عنوان مثال، یک باریستای حرفه ای باید بتواند با استفاده از دستگاه آسیاب، دانه های قهوه را در اندازه و درجه مناسب برای هر نوع نوشیدنی، تهیه کند. همچنین، باید بتواند از دستگاه اسپرسو ساز صنعتی به طور صحیح استفاده کند تا نوشیدنی های خالص یا ترکیبی بر پایه قهوه با کیفیت بالا تولید کند.
آشنایی با انواع قهوه و روش های دم کردن آن
یک باریستای حرفه ای باید با انواع قهوه و روش های دم کردن آن آشنا باشد. این دانش تخصصی و ارزشمند به او کمک می کند تا بتواند نوشیدنی های با کیفیت و خوش طعمی تهیه نماید.
به عنوان مثال، یک باریستای حرفه ای باید بتواند انواع قهوه را از نظر مکان جغرافیاییِ کشت، گونه یا نوع، روش رُست، عطر و طعم شناسایی کرده و قهوه ها را از یکدیگر تمیز دهد. همچنین، باید با روش های مختلف دم کردن قهوه، مانند اسپرسو، فرنچ پرس، قهوه دمی و… آشنا باشد.
مهارت در تهیه انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه
یک باریستای حرفه ای باید مهارت لازم برای تهیه انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه را داشته باشد. این نوشیدنی ها شامل اسپرسو، کاپوچینو، لاته، لته ماکیاتو، موکا، آمریکانو و… می شوند.
به عنوان مثال، یک باریستای کارآزموده و مجرب باید بتواند کاپوچینو را به گونه ای تهیه کند که کف شیر آن صاف و یکدست باشد و لایه های قهوه و شیر به خوبی از هم جدا شوند. همچنین، باید بتواند لاته آرت را به زیبایی انجام دهد.
مهارت های نرم مورد نیاز باریستا حرفه ای
مهارت های نرم یک باریستای حرفه ای، توانمندی هایی هستند که نمی توان آنها را به راحتی با آموزش و تمرین کسب کرد و تا حد زیادی به ویژگی های شخصیتی و ذاتی فرد باز می گردد. این مهارت ها شامل موارد زیر می شوند:
روابط عمومی بالا و توانایی برقراری ارتباط موثر با مشتریان
یک باریستای حرفه ای باید بتواند با مشتریان ارتباط موثر برقرار نموده و نیازهای آنها را به خوبی درک کند. این ارتباط موثر در ایجاد تجربه مثبت و به یاد ماندنی برای مشتریان کمک می کند.
به عنوان مثال، یک باریستای کاربلد باید بتواند با مشتریان متنوع در سنین متفاوت با لبخند و خوشرویی برخورد کند و در صورت نیاز، به آنها مشاوره های لازم را ارائه دهد. همچنین، باید بتواند در صورت بروز مشکل، به سرعت و به طور موثر آن را حل کند.
صبر و حوصله و توانایی کار در محیط های شلوغ
یک باریستای حرفه ای باید بتواند در محیط های شلوغ و پر استرس کار کند و با صبر و حوصله به مشتریان خود خدمات ارائه دهد. به عنوان مثال، یک باریستای کارآزموده باید بتواند در شرایطی که کافه شلوغ است و مشتریان زیادی منتظر دریافت سفارش خود هستند؛ با آرامش و خونسردی کار کند و کیفیت نوشیدنی ها را حفظ نماید.
علاقه به یادگیری و بروزرسانی دانش و مهارت های خود
صنعت قهوه در حال پیشرفت و تغییر است. یک باریستای حرفه ای باید علاقه مند به یادگیری و بروزرسانی دانش و مهارت های خود باشد تا بتواند در این صنعت موفق باشد.
به عنوان مثال، یک باریستای حاذق باید بتواند با مطالعه کتاب ها و مقالات تخصصی، اطلاعات خود را در مورد قهوه به روز نگه دارد. همچنین، باید به طور مداوم در دوره های آموزشی شرکت کند و مهارت های خود را بهبود بخشد.
بسیاری از باریستا ها علاوه بر دوره ها و رویدادهای تخصصی قهوه و کافی شاپ، در دوره های مربوط به قنادی و آشپزی هم مانند دوره آموزش کیک کافی شاپی و یا غذاها و دسرها و فست فودهای سرو شده در کافه نیز شرکت می کنند تا با کسب مهارت های متنوع؛ دامنه خدماتِ قابل ارائه و در نتیجه؛ فرصت های شغلی و درآمد خود را افزایش دهند.
مراحل تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای
برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای، باید مراحل زیر را طی کنید. البته این مراحل از فردی به فرد دیگر متفاوت بوده و نمی توان یک مسیر خاص و ثابت را برای همه علاقه مندان این شغل در نظر گرفت:
شرکت در دوره های تخصصی کافی شاپ و باریستا
اولین و مهم ترین قدم برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای، شرکت در کلاس های آموزشی مانند دوره کافی شاپ و یا دوره های تخصصی مربوط به قهوه و باریستایی و بار تندر است. این دوره ها به شما کمک می کنند تا مهارت های سخت و نرم مورد نیاز برای این شغل را کسب نمایید.
در دوره های آموزشی باریستایی، شما با موارد زیر آشنا خواهید شد:
- آشنایی با انواع قهوه و روش های دم کردن آن : در این بخش، شما با انواع قهوه، از جمله عربیکا، روبوستا، لیبریکا و قهوه های ترکیبی آشنا خواهید شد. همچنین، روش های مختلف دم کردن قهوه، مانند اسپرسو، فرنچ پرس، قهوه دمی و… را به صورت حرفه ای و اصولی خواهید آموخت.
- آشنایی با تجهیزات و ابزارهای باریستایی : در این بخش، با انواع تجهیزات و ابزارهای باریستایی، مانند آسیاب قهوه، فرنچ پرس، اسپرسو ساز و قهوه ساز و چگونگی کارکرد این تجهیزات آشنا خواهید شد.
- مهارت تهیه انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه : در این بخش، با نحوه تهیه انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه، مانند اسپرسو، کاپوچینو، لاته، لته ماکیاتو، موکا، آمریکانو و… آشنا خواهید شد. همچنین، نکات مهم در تهیه این نوشیدنی ها را خواهید آموخت.
- مهارت برقراری ارتباط موثر با مشتریان : در این بخش، با اصول برقراری ارتباط موثر با مشتریان آشنا خواهید شد. همچنین، نحوه پاسخگویی به سوالات مشتریان را یاد خواهید گرفت.
- مهارت کار در محیط های شلوغ : در این بخش، با نحوه کار در محیط های شلوغ و پر استرس آشنا خواهید شد. همچنین، نکات مهم برای حفظ آرامش در این محیط ها را خواهید آموخت.
تجربه کار به عنوان باریستا
پس از کسب مهارت های لازم، باید تجربه کسب کنید. بهترین راه برای این کار، کار در یک کافه است. در حین انجام این کار می توانید مهارت های خود را در محیط واقعی اجرا نموده و با مشتریان ارتباط موثر برقرار کنید. هنگام کار در کافه، بهتر است به نکات زیر توجه کنید تا عملکرد بهتری داشته باشید:
- با دقت به درخواست ها و سلایق مشتریان گوش کنید و نوشیدنی ها را طبق سلیقه آنها تهیه نمایید.
- در صورت بروز مشکل، با آرامش و خونسردی آن را حل کنید.
- با مشتریان با احترام و خوشرویی برخورد نمایید.
شرکت در مسابقات بین المللی
پس از کسب مهارت ها و تجربه کافی، می توانید در مسابقات باریستایی شرکت کنید. این مسابقات فرصت خوبی برای شما هستند تا مهارت های خود را به چالش بکشید و با سایر باریستاهای حرفه ای رقابت کنید.
اگر در مسابقات باریستایی (به ویژه مسابقه های بین المللی) موفق عمل کنید، می توانید به عنوان یک باریستای حرفه ای شناخته شده و در کافه های معتبر استخدام شوید. همچنین، می توانید در زمینه آموزش باریستایی و یا داوری چنین مسابقاتی فعالیت نموده و به دیگران کمک کنید تا مهارت های خود را در این زمینه بهبود ببخشند.
به روز رسانی مداوم دانش تخصصی
صنعت قهوه در حال پیشرفت است. بنابراین، مهم است که مهارت های خود را به روز نگه دارید. می توانید با مطالعه کتاب ها و مقالات تخصصی، شرکت در دوره های آموزشی و حضور در مسابقات باریستایی، دانش و مهارت های خود را بهبود بخشید و با افراد موثر و سرشناس در این حوزه ارتباط گرفته و در صورت تمایل؛ اقدام به همکاری و راه اندازی تجارت و کسب و کار به صورت شراکتی نمایید.
نکات مهم برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای
برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای و مجرب، باید نکات زیر را رعایت کنید:
- قهوه و باریستایی را به عنوان یک فرهنگ و هنر بشناسید و نه فقط یک شغل یا منبعی برای درآمدزایی.
- انواع قهوه و روش های دم کردن آن ها را به خوبی بشناسید و کار با تجهیزات و ابزارهای باریستایی را به صورت اصولی یاد بگیرید.
- مهارت تهیه انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه را کسب نموده و هر روز برای بهتر کردن مهارت های خود بکوشید.
- با مشتریان ارتباط موثر برقرار کنید و نیازها و درخواست های آنها را درک کنید.
- اگر مجبور هستید در محیط های شلوغ و پر استرس کار کنید؛ آرامش خود را حفظ نمایید.
- خلاقیت داشته و همیشه به دنبال نوآوری و ابداع کردن نوشیدنی ها و طعم های جدید باشید.
- از کار خود لذت ببرید و به آن عشق بورزید و تنها در صورتی که به این شغل علاقه دارید؛ اقدام به یادگیری آن نمایید.
- از همکاران خود و افراد با تجربه مهارت ها و نکات ارزشمندی یاد بگیرید و همیشه مایل به آموختن چیزهای جدید باشید.
- به شغل خود تعهد داشته باشید و به صورت اصولی و حرفه ای کار کنید.
- مدیریت زمان و سازماندهی حرفه ای امور را بیاموزید.
- با افراد حرفه ای در این زمینه ارتباط داشته باشید.
- توانایی حل مشکلات را داشته باشید و در رویارویی با مسائل کوچک سریع آرامش خود را از دست ندهید.
- به سلامت خود اهمیت بدهید و حتما در بین کارها و وظایف خود، استراحت را هم قرار دهید.
- در مسابقات باریستایی شرکت کنید و مهارت های خود را به چالش بکشید.
- به دنبال فرصت های شغلی مناسب باشید و حتی رویای کارآفرینی و راه اندازی کافه یا کافی شاپ شخصی خود را در سر بپرورانید.
سخن پایانی
در این مقاله بررسی کردیم که باریستای حرفه ای به چه کسی گفته می شود و برای رسیدن به چنین مرحله ای چه مهارت ها و توانمندی هایی را باید در خود پرورش دهید. در نهایت، باید بدانید که تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای، یک مسیر طولانی و دشوار است. اما اگر عاشق قهوه و کار کردن در یک محیط شاداب و پویا و تعاملی هستید، می توانید با پشتکار و تلاش، به موفقیت های بسیار بزرگی دست یابید.
بلاگ تفریحی فاوینو محلی برای پیدا کردن جواب بازی های موبایلی، دستور پخت آشپزی، کد آهنگ پیشواز ایرانسل، آوای انتظار همراه اول، نکات حوزه سلامت و ترفندهای جالب مورد استفاده در زندگی روزانه شما در کنار بسیاری دیگر از عکس، متن و مناسبتی است.
فاوینو با ابتکاری نو توسط دو دوست قدیمی وارد عرصه ارائه خدمات مدنظر کاربران ایرانی شده و همواره از نظرات شما عزیزان در جهت بهبود سطح کیفی اطلاعات بهره خواهیم برد. سردبیری این بلاگ ایرانی با مهندس مصطفی ادهم نژاد بوده و مهندس احمدی نیز بخش سئو فاوینو را بر عهده دارد. همچنین سایت بوفچه برادر کوچک فاوینو بوده و منتظر حضور گرم شما در آن بلاگ نیز هستیم.
